Plantainų nokinimas yra būtinas norint mėgautis saldžia, minkšta jų tekstūra įvairiuose receptuose. Pateikiame išsamų vadovą, kaip efektyviai nokinti plantainus naudojant natūralius metodus, pridėdami asmeninės patirties.
Žalių plantainų naudojimas
Žali plantainai gali būti naudojami tokie, kokie yra. Jie yra krakmolingi ir tvirti, todėl puikiai tinka pikantiškiems patiekalams, tokiems kaip Akan apem (virti plantainai), Fufu, Ampesi, tostonai (du kartus kepti plantainų griežinėliai), plantainų traškučiai ir sriubos. Šiems patiekalams tinka žalių plantainų tvirtumas ir subtilus skonis.
Kodėl reikia nokinti plantainus?
Receptams, kuriems reikalingas saldesnis skonis ir minkštesnė tekstūra, pavyzdžiui, Ganos kelewele, Kaklo, plantainų blynai, plantainų duona ar karamelizuoti plantainai, nokinimas yra būtinas. Štai mano pageidaujami plantainų nokinimo metodai.
1 metodas: Indelio ir popieriaus metodas (mano pageidaujamas metodas)
Kaip žmogus, kuris dažnai nokina plantainus, man indelio ir popieriaus metodas atrodo ypač efektyvus, ypač kai planuoju juos parduoti ar naudoti specialiems receptams. Šis metodas užtikrina, kad plantainai puikiai atrodytų ir tolygiai noktų.
- Švarūs plantainai: Nuvalykite visus nešvarumus ir drėgmę nuo plantainų paviršiaus.
- Paruoškite indelį: Pasirinkite indelį su dangčiu, kuris būtų pakankamai didelis, kad tilptų plantainai, bet nebūtų perpildytas.
- Išklokite indelį: Indelio dugną išklokite popieriumi (laikraščiu ar popieriniais rankšluosčiais). Tai padeda sugerti drėgmę ir leidžia tolygiai nokti.
- Sudėkite plantainus ir obuolius: Sudėkite nuvalytus plantainus į indelį. Įdėkite obuolių tarp plantainų. Obuoliai išskiria etileno dujas, kurios pagreitina nokimo procesą.
- Uždenkite popieriumi: Uždėkite dar vieną popieriaus sluoksnį ant plantainų. Tai padeda palaikyti kontroliuojamą nokimo aplinką.
- Uždarykite indelį: Uždenkite indelį dangčiu. Užtikrinkite, kad jis nebūtų sandarus, nes tam tikra oro cirkuliacija yra naudinga.
- Laikykite šiltoje vietoje: Padėkite indelį į šiltą, sausą vietą. Ideali temperatūra yra 18-24°C (65-75°F).
- Tikrinkite kasdien: Kasdien atidarykite indelį, kad patikrintumėte plantainų brandumą ir įsitikintumėte, jog nėra per didelės drėgmės. Pakeiskite popierių, jei jis taptų per drėgnas.
- Naudokite arba laikykite: Kai plantainai pasieks norimą brandumo lygį (geltoni arba geltoni su tamsiomis dėmėmis), juos galima iškart naudoti. Jei nesiruošiate jų naudoti, padėkite prinokusius plantainus į šaldytuvą, kad sulėtintumėte tolesnį nokimą.
2 metodas: Popierinio maišelio metodas
Kartais, kai turiu mažiau plantainų nokinti arba noriu greitesnio sprendimo, naudoju popierinio maišelio metodą. Šis metodas yra paprastas ir efektyvus, ypač jei reikia greitai prinokusių plantainų.
- Nuvalykite: Nuvalykite visus nešvarumus ir drėgmę nuo plantainų paviršiaus.
- Įdėkite į maišelį: Įdėkite plantainus į popierinį maišelį. Taip pat galite įdėti obuolį ar bananą į maišelį, kad pagreitintumėte nokimo procesą dėl etileno dujų, kurias jie išskiria.
- Uždarykite maišelį: Užlenkite maišelio viršų, kad jį uždarytumėte, bet neuždarykite per stipriai. Maišelis turėtų leisti cirkuliuoti orui.
- Laikymas: Laikykite maišelį šiltoje, sausoje vietoje. Kasdien tikrinkite plantainus.
- Naudokite: Kai plantainai pagels arba taps geltoni su tamsiomis dėmėmis, jie yra prinokę. Naudokite juos iškart arba laikykite šaldytuve.
3 metodas: Natūralus nokinimas
Plantainai, kuriuos laikau savo fizinėje parduotuvėje Žemynos gatvėje 18 Vilniuje, dažnai prinoksta natūraliai, nebent juos laikau šaldytuve, kad išvengčiau nokimo. Šis metodas yra pats mažiausiai reikalaujantis dėmesio ir puikiai tinka, jei neskubate.
- Nuvalykite: Nuvalykite visus nešvarumus nuo plantainų paviršiaus.
- Laikymas: Padėkite plantainus į šiltą, gerai vėdinamą vietą. Ideali kambario temperatūra yra tarp 18-24°C (65-75°F).
- Palaukite: Leiskite plantainams ramiai gulėti. Tikrinkite juos kasdien. Plantainai keis spalvą iš žalios į geltoną ir galiausiai į juodą, o tai rodo, kad jie yra visiškai prinokę. Kartais plantainų odelė gali atrodyti juoda, bet jie vis dar yra švieži ir tinkami naudoti.
- Naudokite: Kai jie pasieks norimą brandumo lygį, galite juos iškart naudoti arba laikyti šaldytuve, kad sulėtintumėte tolesnį nokimą.
Patarimai
- Vėdinimas: Užtikrinkite, kad inde būtų oro srautas, kad išvengtumėte pelėsio.
- Stebėjimas: Kasdienis tikrinimas padeda išvengti pernokimo ir gedimo.
- Alternatyvos: Jei neturite obuolių, galite naudoti bananus, nes jie taip pat išskiria etileno dujas.
Vadovaudamiesi šiais metodais, galite užtikrinti, kad jūsų plantainai prinoks puikiai ir bus paruošti jūsų mėgstamiausiems receptams. Nesvarbu, ar ruošiate juos pardavimui, specialiems receptams, ar tiesiog kasdieniam naudojimui, šie žingsniai padės pasiekti norimą brandumą.